“明府柴锅”是一家饭店。位于金州区五一路上(金州区五一路166号)。今年2月15日上午,于总告诉说,要带我们到一家有特点的饭店。
下车时,我看见眼前饭店的门前,挂着“明府柴锅”的牌子。
进了饭店,感觉店内装饰古朴,柜台上摆放的都是鱼头、鱼肉……。还有一些宣传图片。服务员说,这些鱼头都是从千岛湖空运过来的。
原来“明府柴锅”是一家鱼头馆,专门经营“柴锅”煮鱼头。
于总为我们选了一条13斤的大鱼头(胖头鱼),怕太大了我们8个人吃不完。13斤只是中等重量,最重的有30多斤。进了包间以后,我发现包间内很有特点,主要是包间里没有同常看到的餐桌,取而代之的是一个方型大锅台,台面上镶着白瓷砖,有一口大铁锅,餐具杯碗勺就放在锅台四周。
一会儿,厨师来了,只见他把洗净的鱼头放进大锅里,又放进调料油酱等,又放进配料肉菜豆腐等,最后入进汤水……。
一位专门负责烧火的服务员,把已经放进木柴的锅灶点着,火熊熊地燃烧起来。服务员告诉我们,40分钟后可以用餐。
于总和王经理他们四个人在玩扑克“打滚子”。我和赵律师则坐在锅台前,看服务员烧火烹煮鱼头。我发现烧的都是松木柴,在包间的烟道边上,用苫布盖着的都是整齐堆放的劈好的木柴。我突然想起“明府柴锅”这四个字,真是名符其实的“柴锅”。
大约过去20多分钟,锅里冒出了蒸汽,一股香味扑鼻。我有些忍耐不住,掀开锅盖看了一下,锅内汤水沸腾。赵律师趁机盛了一勺汤,尝了尝说,真鲜!
40分钟过去了,服务员过来告诉说,可以吃了。
大家围在锅台四周,用勺子每人盛了一大碗,连汤带肉。边喝边吃。给我的感觉很特别,不仅鱼汤很鲜,鱼肉也很好吃,豆腐的味道更不错。特别是鱼头上的胶状体更香,吃起来很香人。
大家不停地吃,你一碗,我一碗,吃得热火朝天,吃得天翻地覆,真过瘾!真开心!
吃这种“柴锅”,我还是第一次,因此留给我的印象很深。但对于“柴锅”和这种吃法的来历,至今也没空儿去追究明白。
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