地瓜饼
2010-12-17 10:33:43| 分类：
美食小吃（原创）
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我喜欢吃地瓜，但地瓜饼没吃过。前日，家里糊地瓜，儿子老婆不爱吃，看到网上有朋友传授地瓜饼的做法，就拿其照葫芦画瓢，歪打正着，很受欢迎。
网友传授的方法重抄整理如下：
地瓜两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干（根据自己的口味适当加入，我做时没有加糖）。
1、将地瓜洗干凈，用高压锅蒸熟，也可切开比较容易熟，一般需要10至15分钟。
2、将热地瓜皮去掉，放盆里搅烂。边搅边加入白糖、面粉、最后加入鸡蛋。
3、搅匀后，揉成面团，在切板上轻轻压平，压成圆圆的形状。
4、最后不粘锅放少许油，将地瓜饼放入，两面各煎一次即熟。
要点：
1、地瓜去皮搅烂时，一定要趁热，这样才可以将面粉和白糖充分溶解。
2、面粉不能多放，多放了会发硬，不松软。
3、地瓜比较粘手，最好用点淀粉。
特点：金黄松软香甜可口，一定要趁热吃，下顿吃口感较差
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