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自己动手做莜麦面  

2014-09-24 14:15:40|  分类: 美食小吃(原创) |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己动手做莜麦面

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坝上草原自驾游,品尝了一次当地特色食品莜面饸饹,感觉挺好吃,咨询饭店老板得知莜面饸饹莜面所做。看着碗里有些象面条的东西,真想不出“莜面饸饹为何物?后来上网查询:莜麦即燕麦,莜面即燕麦粉。“莜面饸饹”是用燕麦粉蒸制的面食。

莜麦属高寒农作物,营养丰富在谷类作物中蛋白质含量最高,莜麦还有耐饥饿抗寒冷的功能,被誉为内蒙三宝莜麦、山药、大皮袄)。

    莜面还有很好的食疗作用可降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病心脑血管疾等。关于面还有很多学问,如鱼鱼窝窝“三生三熟”之说等等。

坝上自驾游返回时,我们每个人都买了几斤当地特产莜面

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回来后,如何做莜麦面?今天第一次试做获得成功:

一、先用适量滚水烫面,面与水之比31(不能用凉水);

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二、将烫好的面,用手和(柔软度要适中);

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三、把和好的面团用压面机压成面片(成面也行);

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四、再把面片放蒸锅里蒸5分钟即熟(开水放蒸笼,为防止粘锅可刷点食用油);

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五、蒸好的面片切成细丝放进碗里(刚出锅的面片很烫手,可稍凉一下再切);

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六、然后浇上提前烧好的卤汁(食材与口味可根据自己爱好选择)。

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    自制的莜麦面大有特点:很筋道,很顺滑,再加上自己调制的卤汁,吃起来更适合自家胃口。

 

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