自己动手做莜麦面
坝上草原自驾游，品尝了一次当地特色食品莜面饸饹，感觉挺好吃，咨询饭店老板得知莜面饸饹系莜面所做。看着碗里有些象面条的东西，真想不出“莜面饸饹”为何物？后来上网查询：莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。“莜面饸饹”是用燕麦粉蒸制的面食。
莜麦属高寒农作物，营养丰富。在谷类作物中蛋白质含量最高，莜麦还有耐饥饿抗寒冷的功能，被誉为内蒙三宝之一（莜麦、山药、大皮袄）。
莜面还有很好的食疗作用，可降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病和心脑血管疾等。关于莜面还有很多学问，如莜面鱼鱼、莜面窝窝、“三生三熟”之说等等。
坝上自驾游返回时，我们每个人都买了几斤当地特产莜面。
回来后，如何做莜麦面?今天第一次试做获得成功：
一、先用适量滚水烫面，面与水之比3：1（不能用凉水）；
二、将烫好的面，用手和成面团（柔软度要适中）；
三、把和好的面团用压面机压成面片（擀成面片也行）；
四、再把面片放蒸锅里蒸5分钟即熟（开水放蒸笼，为防止粘锅可刷点食用油）；
五、蒸好的面片切成细丝放进碗里（刚出锅的面片很烫手，可稍凉一下再切）；
六、然后浇上提前烧好的卤汁（食材与口味可根据自己爱好选择）。
自制的莜麦面大有特点：很筋道，很顺滑，再加上自己调制的卤汁，吃起来更适合自家胃口。
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